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O Lemon Pepper é um tempero feito com raspas de limão siciliano e
pimenta-do-reino. A casca de limão siciliano é moída junto com a pimenta para
permitir que o óleo cítrico penetre na pimenta. Essa mistura é então assada e
seca. O processo de assar a mistura deixa mais delicado o sabor da casca de
limão, evitando assim que ela se sobreponha sobre o sabor da pimenta e de outros
ingredientes de uma receita.
A mistura Lemon Pepper pode ser usada em carnes (particularmente aves) e massas,
embora tenha sido originalmente usada principalmente para frutos do mar.
Lemon Pepper é encontrado em pequenos frascos e pode ser facilmente preparado de
forma caseira.
Tanto a variedade comercial como a caseira pode incluir pequenas quantidades de
outros ingredientes, tais como sal, açúcar, cebola, alho, ácido cítrico,
aromatizante de limão, pimenta caiena e outras especiarias, também adicionam
glutamato monossódico para realçar o sabor do tempero.
